Firkløverkake

5 egg
250 gr sukker - røres til eggedosis
135 gr Melange margarin
135 gr hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 plate Dronningsjokolade (125 gr)
1/2 kopp vann

Litt stor, rund form (24-26 cm?). Stekes ved 200 grader i cirka 50 min, nederste rille.

Krem:

1 stk 2-kroners Firkløver (haha, dette er en gammel oppskrift! Prøv med en halvstor plate eller tilpass etter din Firkløversmak!)
1 ss Melange margarin
2 kopper melis
1 kopp "fløtemelk" (igjen et gammelt begrep. Dette skal visstnok være 1/2 kopp fløte og 1/2 kopp helmelk)

Kremen kokes til den er litt tykk. Rør hele tiden for å unngå skorpe. Putt Firkløver oppi, smelt. Del kakebunnen i to. Ha litt av kremen inni, på med lokket og resten oppå. La gjerne renne litt nedover på sidene.

Nam! En av mors kaker, dette også. Alltid populær!

Rijsttafel

På mors vis. "Rijst" betyr ris på nederlandsk og "tafel" betyr bord. Vi sier gjerne "ristaffel" om denne retten, som jeg antar er et forsøk på å lage indonesisk rijsttafel. Men det ville nok ha vært mye sterkere og med andre krydderier... Denne retten har jeg vokst opp med og den var alltid populær for små og store hjemme hos oss.

Ingredienser

Strimlet oksekjøtt - freses
Hele champignon (slik at de lett kan pilles ut for den som ikke liker)
Persille
Paprikakrydder
Ravigottesaus/sennep
Tyttebær
Salt/pepper etter smak
1/4 liter kremfløte før servering, kokes inn

Kokt ris

Garnityr:

Små skåler med alle mulige slags skrelt og hakket frukt og alt mulig annet du liker og som passer både for store og små. Bananer, epler, appelsiner, hakkede nøtter, ananas, rosiner, jalapeños...

Kirsebærkake

3 eggehviter
1/4 ts salt
2 1/2 dl sukker

- piskes stivt

25 stk Ritzkjeks - knuses
1 liten boks valnøtter - hakkes
2 ts vaniljesukker
1 1/2 ts bakepulver

- dette røres forsiktig inn i eggehviten

Ha i en rund form og stek på 150 grader i cirka 40 minutter midt i ovnen.

4 dl kremfløte (sukker etter smak, står ikke i oppskriften men ha gjerne litt oppi)- piskes
1 boks med hermetiserte kirsebær

Kaken blir ikke så høy. Når den er ferdig stekt og har avkjølt, løsne med kniv langs kantene og bunn og legg over på fat. Pisk kremfløten og legg den oppå. Legg deretter kirsebær oppå den piskede kremfløten.

Tips fra mor: Hvis du skal ha den med deg, lurt å ta på krem og kirsebær mens kaka er i formen, sånn at det ikke flyter utover. Men løsne langs kant og bunn først :-).

Gelékake

Dette er egentlig en vanlig bløtkake som er pakket inn i rød gelé og frukt. Tar litt tid å lage fordi geléen skal stivne i forskjellige faser. Jeg har brukt to former på 24 og 26 diameter. Kaka lages opp ned og hvelves til slutt. Du klarer fint å lage den på to dager, altså. Starte lørdag morgen med første gelé og servere søndag ettermiddag. Men her har jeg brukt tre dager.

Dag 1 - 26 diameter:

Lag rød gelé av en pakke (jeg bruker 4 dl vann istedenfor 5 dl, så den skal bli litt stivere). Hell gelé i bunnen av formen. Da blir det 1/2-1 cm dypt. La stivne i kjøleskapet. Lag ny gelé på samme måte og la den bli kald. Skjær bananer i skiver og del opp druer og dekorér den første geléen, sånn at det du vil vise, kommer i bunn. (Du kan også bruke annen frukt, men ikke ananas og kiwi, for da stivner ikke geléen). Hell over ny gelé til den dekker bananene. Sett i kjøleskapet for å stivne. Dette gjør jeg to dager før servering og neste dag lager jeg sukkerbrødet.

Dag 2 - 24 diameter:

Lag sukkerbrød. Her er min oppskrift:

5 egg
1 kopp sukker (litt toppa)
1/2 kopp potetmel
1/2 kopp hvetemel- siktes sammen to ganger
Stekes på cirka 175 grader på nederste hykke i 30-40 minutter eller til den er tørr inni.
La sukkerbrødet kjøle seg.

Lag ny gelé av tre pakker gelé, beregn 4 dl vann per pakke.

Pisk krem av cirka 1/3 l fløte og lag vaniljekrem av Freias vaniljepulver (2,5 dl melk). Kremen avkjøles og blandes med den piskede kremen.

Pynt og montér kaken. Del sukkerbrødet i tre deler og legg den øverste delen "på hodet" oppå geléen. Dynk sukkerbrødet med melk eller fruktsaft o.l. Deretter et lag med vanilje-/fløtekremen og bananer i skiver eller noe annet godt. Nytt lag med sukkerbrød som dynkes, nytt lag med krem og banan, siste laget med sukkerbrød.

Nå har du en kant på sidene som skal fylles med gelé. Det er veldig viktig at geléen nå ikke er flytende, for da trekker den bare rett inn i kaken. Hvis den ikke er stiv ennå, så sett den i kjøleskapet og still klokken på 30 minutter og sjekk hele tiden. Når den begynner å stivne sånn at den er litt klumpete, kan du helle den langs kanten og helt opp. Deretter settes kaken i kjøleskapet over natten. Da ser den sånn ut:















Dag 3 - hvelving og konsumering

Finn et pent fat. Fyll oppvaskkummen med kokende vann. Dypp formen 2-3 sekunder nedi, sånn at hele formen kommer i kontakt med vannet. Du vil med en gang merke at formen glipper. Legg fatet oppå formen, hold godt fast og snu kjapt rundt. Åpne formen og løsne.















Voila! En fantastisk kake som vil imponere de fleste og ikke er det vanskelig, heller! Tar litt tid å lage, men ikke vanskelig.

Prinsessekake

Mor har så mange gode oppskrifter og denne er kjempegod hvis du liker jærbakst!

Deig

300 gr hvetemel (6 dl)
3 ss sukker
35 gr gjær (1 1/2 ss)
100 gr Melange margarin
1 1/2 dl lunkent vann
(50 gr rosiner og 50 gr sukat om du liker det)

Fyll

100 gr malte mandler
90 gr (1 dl) sukker
1 ss eggehvite

Glasur

Melis og vann

Fremgangsmåte

Sikt mel, tilsett sukker. Margarin og gjær smuldres inn, lunkent vann tilsettes. Arbeides godt og heves til det dobbelte. 1/3 av deigen kjevles ut og legges i bunn av smurt form (22 cm). Halvparten av mandelfyllet smøres over. Resten av deigen kjevles ut til en remse på cirka 45 x 25 cm. Smør på resten av mandelfyllet. Rull deigen til en pølse og skjær den i cirka 7 biter, én i midten. Settes på høykant ned i formen. Etterheves og stekes. Melisglasur på før servering. Nam nam.

Eplekake

Oppskrift fra mor, men hun har fått den av en tante, så denne er fin og gammel! Ganske ordinær mørdeig, egentlig. Men verdens beste kake å lage i farten. Kan lage deigen på forhånd og smelle den inn i ovnen med (sure) epler når gjestene kommer. Smaker deilig nystekt/lun. Dryss litt melis oppå til pynt før servering.

Ingredienser

100 gr sukker
100 gr Melange margarin
200 gr hvetemel
1 ts bakepulver
- smuldres
1 stort eller 2 små egg

4-5 store epler, jeg bruker gjerne Granny Smith

Fremgangsmåte

La deigen hvile i en halvtime, jeg pleier å forme den som en ball og legge den i en plastpose. Halve deigen trykkes i kakeformen. Skrell eplene og skjær dem i båter. Legg dem pent i formen. Strø sukker og kanel oppå eplene. Kan også ha rosiner og hakkede nøtter oppå om ønskelig, men jeg lager den uten. Kjevle en fin sirkel av resten av deigen og legg den oppå. Stekes på 175 grader i cirka 30 minutter eller til den ser gyllen og ferdigstekt ut. Nederst i ovnen. Sikt melis oppå før servering. Nam nam.

Flødekaga (sukkerbrød)

Mors oppskrift med gamle mål:

5 egg
1 kopp sukker (litt toppa)
1/2 kopp potetmel
1/2 kopp hvetemel
- siktes sammen to ganger

Stekes på cirka 175 grader på nederste hylle i 30-40 minutter eller til den er tørr inni.

Pyntes med gode ting inni og utenpå.

Verdens beste (Kvæfjordkake)

Dette er oppskriften til søsteren til min eks-svigerinne (komplisert skal det være). Jeg smakte den første gang i dåpen til en av nevøene mine i 1991. Har laget den mange ganger, nydelig!

Ingredienser

150 gr sukker
150 gr Melange margarin
- røres hvitt

5 eggeplommer, røres inn én om gangen
4 ss melk

150 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
- siktes inn til slutt
- deigen smøres jevnt ut i langpanne dekket av bakepapir

5 eggehviter
200 gr sukker
- stivpiskes og legges oppå den andre deigen

Strø hakkede mandler oppå før steking på 180 grader i 15-20 minutter.

Fyll

Kremfløte
Vaniljekrem (jeg bruker Freia sin til koking eller engelsk "Custard")

Når kaken er stekt, deles den i to. Den ene deles legges på et fat. Ta en blanding av vaniljekrem og pisket kremfløte oppå den ene delen og legg den andre delen oppå. Nam nam!

Suksesskake

Mener at jeg fikk denne av bergensvenninne, da hun studerte her i Stavanger. Har aldri laget den, siden jeg ikke er så glad i sånn gul krem. Men det går også an å lage den med sjokoladekrem, så da stiller ting seg annerledes...

Bunn

4 eggehviter
200 gr sukker
250 gr grovmalte mandler

Stekes på 175 grader i cirka 45 minutter.

Suksesskrem

2 dl kremfløte
200 gr sukker
2 ts vaniljesukker (eller 1 vaniljestang)
4 eggeplommer
250 gr smør

Fransk sjokoladekrem

300 gr smør
180 gr melis
1 plate Dronningsjokolade
1 ss vaniljesukker
1-1 1/2 dl sterk kaffe

Boller

Dette er Ingrid Espelids oppskrift, som mor skrev av skjermen da Ingrid hadde sine glansdager på TV da vi var små. Jeg legger ut dobbel oppskrift, lager aldri enkel når jeg først setter i gang. Da blir det 48 fine boller. Hjemme hos oss har vi alltid hatt fyll i bollene.

Ingredienser

7 dl melk
200 gr Melange margarin
50 gr gjær (har ikke doblet gjæren)
2 l hvetemel
2 ts kardemomme
2 dl sukker

Fyll

Revne mandler
Melis
Eggehvite

Fremgangsmåte

Mel, sukker og kardemomme tas oppi en bolle. Varm melken. Ta gjær oppi en skål og smuldre godt. Rør gjæren i litt lunken melk. Slå gjæren og så smør-/melkeblandingen i bollen med mel. Elt godt, hev, trill 48 boller og legg en liten dert med fyll i hver hvis du ønsker det, etterhev, stek. Cirka 250 grader til de er gylne. Nam nam!

Appelsinkake

Mors oppskrift. Kan se ut som verdens kjedeligste kake, men er veldig frisk og deilig! Passer på et kakebord der det er en del andre, tyngre og søte kaker. Holder seg lenge og smaker kanskje enda bedre fra dag to.

Ingredienser

250 gr Melange margarin
250 gr sukker
- Røres hvitt
3 egg, tilsett ett om gangen
250 gr hvetemel
2 strøkne ts bakepulver

Stekes ved 150-175 grader i cirka én time, nederst i ovnen.

Riv skall av én sitron og én appelsin og press saften ut. 1 1/2 dl sukker røres i til sukkeret har smeltet. Etter at kaka er ferdig stekt og har hvilt i formen i cirka fem minutter, hvelves den på et fat. Hell over blandingen med appelsin/sitron/sukker. Nam nam!

Fransk sjokoladekake

Deilig kake som mor fant i et ukeblad for mange år siden. Slutten av 70-tallet eller noe sånt. Den er en sånn kake som skal være litt rå inni. Kan se kjedelig ut, men er nam nam nydelig!

Ingredienser

175 gr Melange margarin
175 gr Dronningsjokolade
2 dl sukker
3 eggeplommer
100 gr hakkede hasselnøtter
1 dl hvetemel
1 1/2 ts kaffepulver
3 eggehviter

Fremgangsmåte

Smelt smør, ha i kokesjokoladen, sukker og eggeplommer, rør godt. Ha i nøtter, mel og kaffe og til slutt stivpiskede eggehviter som røres forsiktig inn. Stekes i 30-35 minutter på 200 grader nederst i ovnen.

Horn med ost og skinke

Var hos en venninne i Oslo som serverte disse. Nydelige! Og deigen er perfekt hver eneste gang, jeg har laget dem flere ganger. Oppskriften er fra min venninnes onkel, som er baker. Egner seg bra til frysing. Dette er dobbelt porsjon, som gir 32 deilige horn. Her er det brukt ost og skinke, som barn og voksne liker. Du kan jo fylle dem med hva du vil.

Ingredienser

2 pk gjær
180 gr sukker
litt salt
6 dl melk
180 gr Melange margarin
1 kg hvetemel
litt kardemomme
1 egg

Fremgangsmåte

Gjær, sukker og slat røres til det er "smeltet" sammen. Melk varmes til 37 grader og smøret smeltes. Bland melk, smør, hvetemel, kardemomme og egg sammen med gjærblandingen. Elt godt og la deigen heve i 30-60 minutter. Del deigen i fire like store deler. Rull ut hver del til en stor runding. Del hver runding i åtte like store deler og legg litt ost og skinke på hver del. Rull så hornene. Etterhev dem litt før de pensles, f eks med egg.

Stekes på cirka 240 grader til de er gylne.

Svensk tårta

Denne har jeg funnet i en annen blogg, den må jeg bare prøve!

4 eggehviter
2,5 dl sukker
4 dl puffet ris

Krem

1 dl melk
2 ss hvetemel
2 ss kakao
2 eggeplommer
50 g margarin
1 dl melis
2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Visp eggehvitene stive, bland i sukker og puffet ris. Ha det over på en bakepapirkledd storform. Stekes midt i ovnen på 150 grader i 45-60 min.

Kok de fire første ingrediensene i kremen, ha så i margarin, melis og vaniljesukker. Pisk det godt sammen. Avkjøl.

Del bunnen i to. Ha på sjokoladekremen og bananskiver og 3 dl pisket krem på den ene delen. Legg den andre bunnen oppå. Ferdig til servering.

Solfrokost-kake

Dette er en oppskrift fra en tidligere kollega som dessverre ikke er blant oss mer. Grei kake som ikke trenger steking.

300 g Solfrokost

75 g smeltet smør

• blandes og fordeles i kakeform

1 stor kopp vann
1 stor kopp sukker

• kokes opp

1 pk sitrongelé

• blandes i, avkjøles

5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker

• mikses

1 boks lettrømme

• Blandes i kremen
• Geleen blandes i kremen når den er kald
• Alt fordeles i kakebunnen
• Settes i kjøleskap natten over

Sodd med boller

Sodd kjøper vi fra spann for å gjøre det enkelt, men disse bollene er en oppskrift fra en venninne i Trøndelag. Vi spiste sodd da vi var på besøk hos dem en dag.

Her er oppskrifta på "auka", dvs melbollene som var i soddsuppa som dere spiste hos oss.

2 egg
1 strøken ss sukker
1,5 dl fløte
3/4 dl melk
Litt kardemomme og kanel
Hvetemel til røra blir ”passe”

Kok opp vann og ha i litt salt. Lag boller med teskje og ha de oppi det kokende vatnet. La dem trekke i 8-10 minutter.

Pizzasnurrer med grov deig

Deig

450 g hvetemel
450 g grov sammalt hvete
1 pk tørrgjær
1-2 ts salt
1 ss sukker
ca 5 dl varm væske (melk og/eller vann)
3-4 ss olje

Bland det tørre i kjøkkenmaskin, hell på væsken mens maskinen går. Elt til smidig deig, hev i en halvtimes tid. Kjevle ut deigen ganske stort og tynt på kjøkkenbenken. Smør et tynt lag med tomatsaus på deigen. Jeg bruker omtrent et tredjedels glass Dolmio pastasaus med ekstra hvitløk, og kjører det i blenderen først, for å gjøre det lettere å smøre på. Fyll med f eks skinkebiter eller pølse, og revet ost. Rull pent sammen og prøv å feste endekanten i deigrullen så den ikke ruller seg ut igjen når du skjærer. Skjær i skiver med skarp kniv. Jeg skjærer i omtrent så tynne skiver som jeg greier. Legg på bakeplate og hev tre kvarters tid. Stekes på nederste rille ved 225 grader i 10-15 minutter (varierer med ovn, og tykkelse på pizzasnurrene) til de er gylne. Avkjøles på rist.

Jeg brukte 200 gr grov mel (og fylte på med mer hvetemel) da jeg prøvde denne oppskriften første gang, fordi de små barna våre ikke er så interessert når det blir for "hardt" å spise.

Opp-ned-kake

Med deilig vaniljefyll. Fant denne på nett.

Bunn/topp

Ca 175 g nøtter
100 g smør
1 dl sukker

Deig

3 dl sukker
3 egg
1 ss kakao
3 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 dl kaffe

Fyll

Vaniljekrem
1 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Hakk nøttene grovt. Kok opp smør, sukker og nøtter. Legg bakepapir i bunnen av en rund form 24 cm og smør kantene med litt fett. Legg nøtteblandingen i bunnen av formen. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen hvetemel, kakao og bakepulver og vend inn i eggedosisen. Rør lett sammen med kaffe til en glatt deig. Hell røren i formen og stek på nederste rille i varm stekeovn 175 oC i ca 45 min. Avkjøl kaken litt i formen, på en rist, før den hvelves på kakefat. Bunnen på kaken blir topp når den legges på fat. Del kaken i to og fyll med vaniljekrem/krem, eller du kan servere den med vaniljekrem ved siden av. Pynt evt sidene på kaken med pisket krem.

Scones

4,5 dl hvetemel (jeg bruker av og til litt grovmel)
1 ss sukker
1/2 ss bakepulver
1/4 ts salt
2,5 ss margarin (bruker ostehøvel og høvler den)
2 dl melk (jeg bruker skummetmelk)

Stekes i ca 10 min på 240 grader, midt i ovnen.

Matmuffins

En god oppskrift på muffins med innhold! Fant oppskriften i Foreldre & Barn, men det var hos en venninne i Trondheim at jeg smakte dem først. Jeg pleier å lage dobbelt porsjon når jeg først setter i gang. Veldig grei å lage fordi alt røres i en stor bolle, slipper å elte og kna. Settes i muffinsskåler med skjeer.

200 gram hvetemel
50 gram grovbakstmel
2 ts bakepulver
150 gram revet norvegia
4 egg
3 dl kesam
1 ts oregano
100 gram pepperoni

• Rasp ost og skjær pepperonien i små biter
• Ha i egg, ost, oregano og pepperoni
• Stek nederst i ovnen på 175 grader
• Gjerne i varmluft i ca 30 min.

Min erfaring er at de er lettest å få ut av formen når de er nesten helt kalde.