onsdag 28. mars 2012

Gelékake













Dette er egentlig en vanlig bløtkake, men innpakket i rød gelé.

Dag 1
Kvelden før, lager du gelé i en tynt lag i bunnen av en kakeform og setter det til kjøling i kjøleskapet. Når geléen har stivnet, legger du oppi bananer og druer og sånt (ikke kiwi og ananas, for da stivner ikke geléen) og heller oppi resten av geléen, slik at frukten også stivner i geléen.

Dag 2
Lag sukkerbrød:

5 egg
1 kopp sukker (litt toppa)
1/2 kopp potetmel
1/2 kopp hvetemel- siktes sammen to ganger Stekes på cirka 175 grader på nederste hylle i 30-40 minutter eller til den er tørr inni.



Montering dag 2:


Lag først 2-3 pakker gelé som du setter til kjøling mens du lager det andre.


Så steker du sukkerbrødet på vanlig måte. Sukkerbrødet må stekes i en form som er litt mindre enn den formen som har gelé i bunnen. Del sukkerbrødet i tre deler.

Fyll med det du liker!

Begynn med med øverste kakebunn og legg den ned oppå geléen. Så tar du på krem og eventuelt frukt/syltetøy. Jeg pleier å blande kremen med "Freias vaniljesaus til koking". Ny bunn, nytt lag med krem/frukt/syltetøy og til slutt den nederste bunnen (som nå egentlig ligger øverst. Men dette blir jo en opp-ned-kake...

Så er det klart for å helle gelé i kantene. For at du skal lykkes med denne kaken, er det viktig at du enter med å helle gelé i kantene RETT FØR GELEEN STIVNER. Så her er det om å gjøre å følge med! Heller du den oppi mens geléen er flytende, vil den bare trekke rett inn i kakebunnen og du må lage mer og mer gelé for å fylle helt opp... Det har jeg prøvd!

Men hvis du følger med, går dette fint og resultatet blir som på bildene. Gelélaget ble litt tykt i kantene på denne kaka, så neste gang må jeg finne former som passer litt bedre sammen.

fredag 5. mars 2010

Appelsinkake med sjokoladebiter

Deig
125 g smør
175 g sukker
3 egg
revet skall av 1 appelsin
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl appelsinsaft
75 g mørk sjokolade

Glasur
2 dl melis
1-2 ss appelsinsaft
2-3 ss apsikat

Set ovnen på 175 grader. Smør en kakeform med smør og dryss med brødsmuler eller grovmalt hvete. Rør smør og sukker hvitt og rør inn ett egg om gangen. Tilsett revet appelsinskall. Bland bakepulver i melet og rør det i sammen med appelsinsaften. Grovhakk sjokoladen.

Ha deigen i formen og strø sjokladebitene over. Rør lett med en gaffel så sjokoladebitene blandes i deigen. Stek kaken på nederste rille i cirka 50 minutter. La kaken stå i formen til den er lunken før den avkjøles på rist.

Lag glasur av melis, som røres glatt med appelsinsaft og fordel den over kaken. Dryss apsikat over (eller dropp det eller kjøp appelsinstrø fra Freia!). La kaken stå til glasuren er tørr før servering.

Denne fant jeg i Norsk Ukeblad og jeg tenkte å prøve den snart, siden jeg er glad i både appelsin og sjokolade. Og i skrivende stund er det snart guttenes bursdag og snart påske!

fredag 11. desember 2009

Havresjokoladekaker

200 g smør
5dl sukker
1 ts vaniljesukker
6,5 dl havregryn
2-3 egg
3 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts bakepulver
2 pl kokesjokolade.

Smør og sukker røres hvitt. Tilsett havregryn, visp egg lett og ha i. Rør i hvetemel, salt og bakepulver. Grovhakk sjokolade og ha i. Settes med skje på plata pg trykkes litt flate. Stekes i 10-15 minutter på 150 *C

Denne har jeg fått av venninne R men jeg har ikke prøvd dem ennå. Det må jeg nok gjøre snart!

Ekstern lenke til 7 nydelige, alternative julekaker

http://www.klikk.no/mat/spise/article528088.ece

  • Sjokoladetrøfler
  • Brownies
  • Risboller
  • Sara Bernhard
  • Punsjboller
  • Karameller
  • Marsipan- og nougatruller

Særlig Sara Bernhard har jeg lyst til å prøve ut en dag...

fredag 13. november 2009

Piroger med pølsefyll

16 emner

50 gr gjær
6 dl lunkent vann
2 ss olje
cirka 12 dl hvetemel
litt salt

Pølsefyll:

cirka 400 gr pølser
2 paprika
(2 små bokser champignon, men kan sløyfes, jeg bruker ikke sopp)
2 ts oregano
1/2 ts pepper
1 ts salt
cirka 6 ss tomatpuré (liten boks?)

Står ikke i oppskriften, men kan godt ta litt revet ost inni.

Rør gjær ut i lunkent vann. Tilsett olje og salt og rør inn melet litt etter litt til en passe fast deig. Legg et klede over og sett den lunt. La deigen heve til dobbelt størrelse.

Pølsefyll:

Skjær pølse opp i små terninger og paprika i biter, bland alle ingrediensene.

Del deigen opp i 16 emner og rull disse ut til runde leiver. Fordel fyllet på halvparten av deigen og pensle med litt sammenpisket egg og legg den andre halvparten over. Klem ned langs skjøten med en gaffel. Pirogene legges på en stekeplate med bakepapir og etterheves i cirka 15 minutter. Stekes på midterste rille i forvarmet ovn på 200 grader i 10-a5 minutter.

Pinnekjøtt

Beregn 350 gr per person. Urøykt pinnekjøtt!

Legges 1 - 1 1/2 døgn i vann. Bruk gryte som er bergegnet for pinnekjøtt eller ekte pinner i bunn. Kjøttet skal ikke ligge rett i bunn. Pinnekjøttet skal koke i 2 - 2 1/2 time eller til kjøttet slipper beinet. Skal i stekeovn rett før servering - grill. Pass på!

Kålrabistappe av kålrabi, fløte, margarin, salt/pepper, eventuelt litt muskat.

Kraft som saus - ta bort litt fett.

Serveres med kokte poteter, kålrabistappe og eventuelt annet tilbehør. Ikke salte for mye, i tilfelle pinnekjøttet er salt nok.

Oppskrift fått av mor per telefon.

Sjokoladekake

6 egg
125 g sukker - eggedosis
125 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 toppet ss bakekakao - siktes i

180 grader i 40-50 minutter, nederst. Hvelv på rist og la den avkjøle litt. Del i to. Legg på syltetøy og glasur i midten + glasur oppå.

Fyll/krem:

150 gr Melange (orginaloppskrift med Soft Flora)
1 plate Dronningsjokolade
3 ss sterk kaffe
2 ss toppede, kakao (etter smak)
"Minst" 1 pk melis
1 egg - røres i rett før du skal ha kremen på kaken

Syltetøy: Aprikos, jordbær, bringebær, appelsin... det du liker!

Denne oppskriften er fra Marianne J O. Kremen gjør den til en deilig og saftig kake! Nam!

Mors karbonader

... eller var det mors kjøttkaker? Det står ikke i boks. Men her er oppskriften:

2 kg karbonade- eller kjøttdeig
2 ts bakepulver
pepper, eventuelt salt
hakket løk
2 ss potetmel
melk eller vann
4 egg røres i til slutt, ett om gangen

Pepperkaker

250 gr sukker
2 dl sirup
1 ss kanel
1/2 ss ingefær
1/4 ss nellik
1 ss natron
2 egg
250 gr Melange margarin
700-800 gr hvetemel

Gi sukker, sirup og krydder et oppkok. Tilsett natron og hell det straks over smøret i en bolle. Rør til smøret er helt smeltet og blandingen er kald. Visp sammen eggene, ha dem i blandingen og melet til slutt. Arbeid det godt inn. La deigen stå kaldt i noen timer.

(Eller... kjøp ferdig pepperkakedeig på IKEA!)

Kjevle ut og steik ved cirka 225 grader.

Glasur: Eggehvite blandes med siktet melis og noen dråper vann, eventuelt sitron. Husk Non Stop og alt det gode som gjør pepperkakene best!

Fløte- og paprikasaus for kylling

5-6 personer:

2 dl vann
1 terning hønsebuljong
4 dl fløte
2 ts sennep
4 ss soyasaus
8 peppermixkorn
Hakket grønn, gul og rød paprika
Hakket løk står ikke i opprinnelig oppskrift, men det liker jeg oppi

Nydelig saus til stekt kyllingfilet, kokt ris, salat og brød til! oppskriften fått av Bodil.

Peppernøtter

200 gr Melange margarin
2 dl sukker
2 dl lys sirup
2 egg
3 ts kardemomme
2 ts malt nellik
2 ss natron
14-16 dl hvetemel

Dette er dobbelt porsjon, mange peppernøtter! Fra Hjemmets Bokklubb.

Rør smør, sukker og sirup til en smidig røre. Tilsett egg, krydder, natron og mel og arbeid til en smidig deig. Rull pølser, skjær i passende, små biter og rull små kuler som settes på et brett med bakepapir. Stekes i 12-15 minutter på 150-175 grader.

Havreflarn

100 gr Melange margarin
4 dl små havregryn
3 dl sukker
2 egg
2 ss hvetemel
2 ts bakepulver

Smør smeltes og helles varmt over havregrynene. Tilsettes sukker og det litt sammenpiskede egget. Tilsettmel som er blandet med bakepulver. Sett deigen i små topper på bakepapir.

Cirka 225 grader, ca 8 minutter eller til de er gylne.

Denne oppskriften har jeg fått av Grethe V og jeg har også laget dem.

Tante Marits edelkonfekt

720 gr Melange margarin
720 gr sukker
800 gr mel
6 egg
4 ts bakepulver
400 gr mandler - grovhakkes for hånd
2 plater Dronningsjokolade - grovhakkes for hånd

Dette er dobbelt oppskrift, stor deig.

Jeg tar ofte litt mer sjokolade og litt mindre mandler i denne. Må jo tilpasses ganen!

Rør margarin og sukker hvitt. Bland alt det andre. Hakk sjokolade og mandler. Settes med skje på plate med bakepapir. Ikke for tett, for da flyter de inn i hverandre. Finest runde.

Mine aller største favoritter til jul! Omtrent de eneste småkakene jeg spiser, og heldigvis er de i nesten alle hus der jeg ferdes ved juletider.

Kan ligne litt på Maryland Cookies, men det er jo ikke kakao i disse. Oppskriften kommer fra tante Marit til onkel Tor.

Kakemenn

750 gr sukker
8 ts hjortetakk/hornsalt
100 gr Melange margarin
1 kg hvetemel
1/2 l vann (ikke mer enn 4 dl tilrådelig, prøv deg fram!)

Bland alt det tørre. Smelt margarin, avkjøles. Vann til slutt.

Dette er en stor deig, men når jeg lager disse til jul, så dobler jeg den! Blir mange kakemenn, kjempegode! Men deigen er seig og til tider uhåndterlig, må bruke mye mel ved kjevling. Passer ikke for små barn å kjevle. Laaaang kveld på kjøkkenet. Stekes som småkaker (og hvordan er nå det igjen?) Legges flatt på rist til tørking før de legges i tett boks. hvis du har veldig god tid, kan du male med konditorfarge.

Vepsebol

3 eggehviter
250 gr sukker
250 gr hasselnøtter - grovhakkes
1 plate Dronningsjokolade - grovhakkes
1 1/2 kopp kokos

Settes med teskje på plate.

170 grader lavt ned, cirka 15 minutter.

Dette er en oppskrift fra venninne Bente V, som jeg var på julebesøk hos for lenge siden. Det er en skikkleig snopekake og ofte blir det dobbelt porsjon eller med ekstra sjokolade oppi. Nam!

Mor Monsen

8 egg
340 gr sukker
340 gr Melange margarin
340 gr hvetemel
skall av 1 sitron
ca 100 gr mandler
ca 60 gr korinter/rosiner
ca 50 gr perlesukker

Margarin/sukker røres hvitt. Tilsett eggeplommer, én om gangen, uvispet. Tilsett raspet sitronskall. Melet siktes inn. Stivpisket eggehvite hvelves inn til slutt. Langpanne, bakepapir. Dryss på med hakkede mandler, eventuelt skoldede. Vaskede, tørre korinter/rosiner. Perlesukker. 20-30 minutter, midten.

Oppskriften er mors fra hennes Økonomisk kokebok.

Jeannes vafler

3 egg
6 ss sukker
5 dl kefirmelk
3.3 dl (1 boks) lettrømme eller sæterrømme
4-6 ss Melange margarin (smeltet)
7 dl hvetemel
1 ts kardemomme
1 knivspiss salt
1 knivspiss natron

Eggene vispes lett, alt blandes. Røren blir best om den får svelle i én time før vaflene stekes.

Dette er en oppskrift fra en tidligere kollega, Jeanne. Jeg har faktisk aldri prøvd den, men har alltid lyst! Er helt sikkert ti ganger bedre enn Toros vaffelrøre på pose!

Sitronfromasje

2 egg
125 gr sukker
Saft av 1 stor sitron
Skall av 1/2 sitron
5 plater hvit gelatin
1/2 dl kokende vann
3 dl kremfløte

Ha gelatin i kaldt vann, stå i 10-15 minutter. Press ut vannet og tilsett kokende vann for å løse gelatinen opp. Eggeplommer og sukker piskes i 15 minutter. Tilsett sitronsaft og skall og oppløst gelatin. Når det begynner å stivne: Ta det oppi stivpisket fløte. Ha i stivpiskede eggehviter til slutt. Helles i fuktet og sukret form.

Dette er én av dessertene våre på julaften - sammen med mors karamellpudding. Veldig frisk og god!

Ertersuppe

Legg beinet i vann (hvilket bein? Kanskje hun mener rester av et fenalår eller noe?). Legg salt lam i vann. Legg gule erter i vann, hver for seg. Kok kjøttet/beinet i kaldt vann i et par timer (vel, her tror jeg mor mener at jeg skal helle det over i nytt, kaldt vann og sette det på kok) til kjøttet løsner fra beinet. Kok ertene samtidig i en annen gryte. Bland så sammen, putt i litt gulrøtter og 1 stor løk, litt ertersuppekrydder (hva er det for noe?). Smak til. Servér med kokte poteter.

Ja, omtrent ordrett skrevet av fra mor med noen av mine kommentarer i parates. Dette skal nok bli god ertersuppe! :-)

Komler

"Salt lam, legg i vann. Slå av vannet og sett på i kaldt vann i stor gryte. Kok i cirka 2 timer eller til benene løsner fra kjøttet. Skum av noe flytende fett.

Rasp poteter. Ha i litt salt. 2 kopper hvetemel, 2 kopper grynmel (bygg) og rør sammen. Ha i mel til du kan lage komler av deigen. Putt dem oppi kokende kjøtt/kraft. Ha så oppi noen gulrøtter og kålrabi. Stek bacon."

Dette er ganske ordrett en lapp som mor har skrevet til meg. Om jeg spør mor om hvor lenge ting skal koke eller hvor mye jeg skal ha oppi, er svaret ofte "til det er passelig".

Så nå er det bare å prøve seg på komlemiddag! :-)

Hardangerlefse

Dette er oppskriften som de bruker på Folkemuseet i Oslo og flere som besøkte meg der, har smakt disse lefsene. De ble bakt på takke i peisen og smakte nydelig varme med smør på! Jeg måtte betale en tier eller noe for oppskriften :-) Mmm

2 egg
250 gr sukker
125 gr smeltet Melange margarin
1/2 liter kulturmelk
1 ts hjortetakk/hornsalt
cirka 1 kilo hvetemel

Rør sammen egg, sukker og margarin. Ha i melken og bland hornsaltet med litt hvetemel før det røres i. Bland i hvetemel til deigen er passe tykk til å kjevle ut. Lefsene stekes på takke eller i en tørr stekepanne. Nam!

Sirupssnipper

1/2 kg sirup
175 gr Melange margarin
250 gr sukker
1/4 l fløte
cirka 900 gr hvetemel
2 ts pulverpomeranskall (hva det nå enn er for noe)
1 ts ingefær
3 ts pepper
2 ts natron
mandler

200 grader 5-8 min

Kok sirup, margarin, sukker og fløte. La det bli nesten kaldt. Tilsett det meste av melet blandet med resten av det som skal i deigen. La deigen stå kaldt til neste dag. Kjevle den tynt. Bruk resten av bakemelet til kjevlingen. Skjær i fine ruter. 1/2 skoldet mandel på hver.

Mor sa dette ikke er den oppskriften hun har brukt og hun husker ikke helt, for det er mange år siden hun har laget sirupssnipper. Men siden den står i husmorskoleboka, kommer den automatisk med!

Gudruns sjokoladekake i langpanne

3 egg
3 kopper sukker
250 gr Melange margarin - smeltes
3 ss kakao
2 ts bakepulver
4 kopper hvetemel
1 1/2 kopp mel

Glasur:

150 gr Melange margarin - smeltes
300 gr melis
2 ts vaniljesukker
1 ss kakao
3 ss kaffe (kokt, altså)

Dette var den sjokoladekaken vi alltid laget til bursdager før storesøs introduserte "Saftige, brune ruter", som også ligger på disse sidene. Mors oppskrift, som hun har fått av Gudrun, som mor spilte amatørteater med i sin tid. God kake!

Serinakaker

500 gr hvetemel
250 gr sukker
375 gr margarin
2 egg
50 gr mandler
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Melet blandes med bakepulver og vaniljesukker. Heri arbeides de to eggeblommer og den ene hviten og margarin. De settes som små runde kuler på platen, pensles med den annen eggehvite og strøes med de skollede, finhakkede mandler. Stekes lysebrune.

Hehe, enda en oppskrift fra mors gamle kokebok fra husmorskolen. Vet ikke om det er disse hun har pleid å lage til jul, men det må jeg finne ut av.

Drømmekake (mors sjokoladesvissrull)

6 egg og 2 eggehviter
250 gr sukker (3 dl)
4 ss kakao
3 ts bakepulver
100 gr potetmel (8 ss)

Fyll:

200 gr Melange margarin
250 gr melis
3-4 eggeplommer
4 ts vaniljesukker

Dette er dobbelt oppskrift og det blir to store svissruller. Fars yndlingskake! Jeg har visst ikke fått fremgangsmåten av mor her, så den må jeg etterlyse. Prøver meg etter hukommelsen: Deigen fordeles på bakepapir på to brett, smøres utover. Grader og steketid må jeg komme tilbake til, for den skal ikke stekes så lenge. Når den har kommet ut av ovnen, skal kremen på mens kaken er varm/lunken. Det skal strøs sukker på. Over/under, vet ikke helt. Når kremen er på, skal kaken rulles sammen i en fin rull. Legges med bretten ned. Før servering, skjær stykker i passe tykkelse, cirka 1 1/2 cm? kan oppbevares kjølig i bakepapirrullen og tas fram ved behov. Nam nam!

Sjokoladestenger

400 gr Melange margarin
400 gr sukker
600 gr hvetemel
4 ss kakao
2 ts bakepulver
4 strøkne ts vaniljesukker
2 egg

Glasur:

12 ss melis
8-12 dråper romessens (kan sløyfes)
litt vann

Smør og sukker røres hvitt. Sikt på alt det tørre og rør i eggene. Ta deigen på bordet, del den i 12 (eller hvordan det passer) og trill den ut i tynne pølser, tre pølser på hvert stekebrett. De renner utover. Stek på 180 grader midt i ovnen i cirka 20 minutter. Ta på melis med det samme de er tatt ut av ovnen og skjær opp på skrå i fine snitter, ca 1 1/2 cm brede. Pass på at kakene er gjennomstekt. Legges flatt på rist for å tørke for de legges i en tett boks.

Krydderkake i langpanne

3 egg
4 1/2 dl sukker - piskes

6 1/2 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
1 ts nellik
2 ts kanel
litt kardemomme - siktes oppi

2 1/2 dl melk
225 gr smelta Melange margarin (avkjøles)

Steketid: 20 min på 225 grader

Glasur:

Smelt 7-8 ss Melange margarin
400 gr melis
3 ts vaniljesukker

Da jeg var liten, husker ikke hvor "liten", var jeg på besøk med mor hos ei dame som heter Liv Karin. Hun hadde laget denne kaka og da Liv Karin gikk ut på kjøkkenet, hvisket jeg til mor at hun måtte spørre om oppskriften! Og det fikk vi! En skikkelig god, gammeldags krydderkake i langpanne med smørkrem! Nam!


torsdag 7. mai 2009

Firkløverkake

5 egg
250 gr sukker - røres til eggedosis
135 gr Melange margarin
135 gr hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 plate Dronningsjokolade (125 gr)
1/2 kopp vann

Litt stor, rund form (24-26 cm?). Stekes ved 200 grader i cirka 50 min, nederste rille.

Krem:

1 stk 2-kroners Firkløver (haha, dette er en gammel oppskrift! Prøv med en halvstor plate eller tilpass etter din Firkløversmak!)
1 ss Melange margarin
2 kopper melis
1 kopp "fløtemelk" (igjen et gammelt begrep. Dette skal visstnok være 1/2 kopp fløte og 1/2 kopp helmelk)

Kremen kokes til den er litt tykk. Rør hele tiden for å unngå skorpe. Putt Firkløver oppi, smelt. Del kakebunnen i to. Ha litt av kremen inni, på med lokket og resten oppå. La gjerne renne litt nedover på sidene.

Nam! En av mors kaker, dette også. Alltid populær!

Rijsttafel

På mors vis. "Rijst" betyr ris på nederlandsk og "tafel" betyr bord. Vi sier gjerne "ristaffel" om denne retten, som jeg antar er et forsøk på å lage indonesisk rijsttafel. Men det ville nok ha vært mye sterkere og med andre krydderier... Denne retten har jeg vokst opp med og den var alltid populær for små og store hjemme hos oss.

Ingredienser

Strimlet oksekjøtt - freses
Hele champignon (slik at de lett kan pilles ut for den som ikke liker)
Persille
Paprikakrydder
Ravigottesaus/sennep
Tyttebær
Salt/pepper etter smak
1/4 liter kremfløte før servering, kokes inn

Kokt ris

Garnityr:

Små skåler med alle mulige slags skrelt og hakket frukt og alt mulig annet du liker og som passer både for store og små. Bananer, epler, appelsiner, hakkede nøtter, ananas, rosiner, jalapeños...

Kirsebærkake

3 eggehviter
1/4 ts salt
2 1/2 dl sukker

- piskes stivt

25 stk Ritzkjeks - knuses
1 liten boks valnøtter - hakkes
2 ts vaniljesukker
1 1/2 ts bakepulver

- dette røres forsiktig inn i eggehviten

Ha i en rund form og stek på 150 grader i cirka 40 minutter midt i ovnen.

4 dl kremfløte (sukker etter smak, står ikke i oppskriften men ha gjerne litt oppi)- piskes
1 boks med hermetiserte kirsebær

Kaken blir ikke så høy. Når den er ferdig stekt og har avkjølt, løsne med kniv langs kantene og bunn og legg over på fat. Pisk kremfløten og legg den oppå. Legg deretter kirsebær oppå den piskede kremfløten.

Tips fra mor: Hvis du skal ha den med deg, lurt å ta på krem og kirsebær mens kaka er i formen, sånn at det ikke flyter utover. Men løsne langs kant og bunn først :-).

onsdag 25. mars 2009

Gelékake

Dette er egentlig en vanlig bløtkake som er pakket inn i rød gelé og frukt. Tar litt tid å lage fordi geléen skal stivne i forskjellige faser. Jeg har brukt to former på 24 og 26 diameter. Kaka lages opp ned og hvelves til slutt. Du klarer fint å lage den på to dager, altså. Starte lørdag morgen med første gelé og servere søndag ettermiddag. Men her har jeg brukt tre dager.

Dag 1 - 26 diameter:

Lag rød gelé av en pakke (jeg bruker 4 dl vann istedenfor 5 dl, så den skal bli litt stivere). Hell gelé i bunnen av formen. Da blir det 1/2-1 cm dypt. La stivne i kjøleskapet. Lag ny gelé på samme måte og la den bli kald. Skjær bananer i skiver og del opp druer og dekorér den første geléen, sånn at det du vil vise, kommer i bunn. (Du kan også bruke annen frukt, men ikke ananas og kiwi, for da stivner ikke geléen). Hell over ny gelé til den dekker bananene. Sett i kjøleskapet for å stivne. Dette gjør jeg to dager før servering og neste dag lager jeg sukkerbrødet.

Dag 2 - 24 diameter:

Lag sukkerbrød. Her er min oppskrift:

5 egg
1 kopp sukker (litt toppa)
1/2 kopp potetmel
1/2 kopp hvetemel- siktes sammen to ganger
Stekes på cirka 175 grader på nederste hykke i 30-40 minutter eller til den er tørr inni.
La sukkerbrødet kjøle seg.

Lag ny gelé av tre pakker gelé, beregn 4 dl vann per pakke.

Pisk krem av cirka 1/3 l fløte og lag vaniljekrem av Freias vaniljepulver (2,5 dl melk). Kremen avkjøles og blandes med den piskede kremen.

Pynt og montér kaken. Del sukkerbrødet i tre deler og legg den øverste delen "på hodet" oppå geléen. Dynk sukkerbrødet med melk eller fruktsaft o.l. Deretter et lag med vanilje-/fløtekremen og bananer i skiver eller noe annet godt. Nytt lag med sukkerbrød som dynkes, nytt lag med krem og banan, siste laget med sukkerbrød.

Nå har du en kant på sidene som skal fylles med gelé. Det er veldig viktig at geléen nå ikke er flytende, for da trekker den bare rett inn i kaken. Hvis den ikke er stiv ennå, så sett den i kjøleskapet og still klokken på 30 minutter og sjekk hele tiden. Når den begynner å stivne sånn at den er litt klumpete, kan du helle den langs kanten og helt opp. Deretter settes kaken i kjøleskapet over natten. Da ser den sånn ut:















Dag 3 - hvelving og konsumering

Finn et pent fat. Fyll oppvaskkummen med kokende vann. Dypp formen 2-3 sekunder nedi, sånn at hele formen kommer i kontakt med vannet. Du vil med en gang merke at formen glipper. Legg fatet oppå formen, hold godt fast og snu kjapt rundt. Åpne formen og løsne.















Voila! En fantastisk kake som vil imponere de fleste og ikke er det vanskelig, heller! Tar litt tid å lage, men ikke vanskelig.

tirsdag 17. mars 2009

Prinsessekake

Mor har så mange gode oppskrifter og denne er kjempegod hvis du liker jærbakst!

Deig

300 gr hvetemel (6 dl)
3 ss sukker
35 gr gjær (1 1/2 ss)
100 gr Melange margarin
1 1/2 dl lunkent vann
(50 gr rosiner og 50 gr sukat om du liker det)

Fyll

100 gr malte mandler
90 gr (1 dl) sukker
1 ss eggehvite

Glasur

Melis og vann

Fremgangsmåte

Sikt mel, tilsett sukker. Margarin og gjær smuldres inn, lunkent vann tilsettes. Arbeides godt og heves til det dobbelte. 1/3 av deigen kjevles ut og legges i bunn av smurt form (22 cm). Halvparten av mandelfyllet smøres over. Resten av deigen kjevles ut til en remse på cirka 45 x 25 cm. Smør på resten av mandelfyllet. Rull deigen til en pølse og skjær den i cirka 7 biter, én i midten. Settes på høykant ned i formen. Etterheves og stekes. Melisglasur på før servering. Nam nam.

Eplekake

Oppskrift fra mor, men hun har fått den av en tante, så denne er fin og gammel! Ganske ordinær mørdeig, egentlig. Men verdens beste kake å lage i farten. Kan lage deigen på forhånd og smelle den inn i ovnen med (sure) epler når gjestene kommer. Smaker deilig nystekt/lun. Dryss litt melis oppå til pynt før servering.

Ingredienser

100 gr sukker
100 gr Melange margarin
200 gr hvetemel
1 ts bakepulver
- smuldres
1 stort eller 2 små egg

4-5 store epler, jeg bruker gjerne Granny Smith

Fremgangsmåte

La deigen hvile i en halvtime, jeg pleier å forme den som en ball og legge den i en plastpose. Halve deigen trykkes i kakeformen. Skrell eplene og skjær dem i båter. Legg dem pent i formen. Strø sukker og kanel oppå eplene. Kan også ha rosiner og hakkede nøtter oppå om ønskelig, men jeg lager den uten. Kjevle en fin sirkel av resten av deigen og legg den oppå. Stekes på 175 grader i cirka 30 minutter eller til den ser gyllen og ferdigstekt ut. Nederst i ovnen. Sikt melis oppå før servering. Nam nam.

Flødekaga (sukkerbrød)

Mors oppskrift med gamle mål:

5 egg
1 kopp sukker (litt toppa)
1/2 kopp potetmel
1/2 kopp hvetemel
- siktes sammen to ganger

Stekes på cirka 175 grader på nederste hylle i 30-40 minutter eller til den er tørr inni.

Pyntes med gode ting inni og utenpå.

Verdens beste (Kvæfjordkake)

Dette er oppskriften til søsteren til min eks-svigerinne (komplisert skal det være). Jeg smakte den første gang i dåpen til en av nevøene mine i 1991. Har laget den mange ganger, nydelig!

Ingredienser

150 gr sukker
150 gr Melange margarin
- røres hvitt

5 eggeplommer, røres inn én om gangen
4 ss melk

150 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
- siktes inn til slutt
- deigen smøres jevnt ut i langpanne dekket av bakepapir

5 eggehviter
200 gr sukker
- stivpiskes og legges oppå den andre deigen

Strø hakkede mandler oppå før steking på 180 grader i 15-20 minutter.

Fyll

Kremfløte
Vaniljekrem (jeg bruker Freia sin til koking eller engelsk "Custard")

Når kaken er stekt, deles den i to. Den ene deles legges på et fat. Ta en blanding av vaniljekrem og pisket kremfløte oppå den ene delen og legg den andre delen oppå. Nam nam!

Suksesskake

Mener at jeg fikk denne av bergensvenninne, da hun studerte her i Stavanger. Har aldri laget den, siden jeg ikke er så glad i sånn gul krem. Men det går også an å lage den med sjokoladekrem, så da stiller ting seg annerledes...

Bunn

4 eggehviter
200 gr sukker
250 gr grovmalte mandler

Stekes på 175 grader i cirka 45 minutter.

Suksesskrem

2 dl kremfløte
200 gr sukker
2 ts vaniljesukker (eller 1 vaniljestang)
4 eggeplommer
250 gr smør

Fransk sjokoladekrem

300 gr smør
180 gr melis
1 plate Dronningsjokolade
1 ss vaniljesukker
1-1 1/2 dl sterk kaffe

Boller

Dette er Ingrid Espelids oppskrift, som mor skrev av skjermen da Ingrid hadde sine glansdager på TV da vi var små. Jeg legger ut dobbel oppskrift, lager aldri enkel når jeg først setter i gang. Da blir det 48 fine boller. Hjemme hos oss har vi alltid hatt fyll i bollene.

Ingredienser

7 dl melk
200 gr Melange margarin
50 gr gjær (har ikke doblet gjæren)
2 l hvetemel
2 ts kardemomme
2 dl sukker

Fyll

Revne mandler
Melis
Eggehvite

Fremgangsmåte

Mel, sukker og kardemomme tas oppi en bolle. Varm melken. Ta gjær oppi en skål og smuldre godt. Rør gjæren i litt lunken melk. Slå gjæren og så smør-/melkeblandingen i bollen med mel. Elt godt, hev, trill 48 boller og legg en liten dert med fyll i hver hvis du ønsker det, etterhev, stek. Cirka 250 grader til de er gylne. Nam nam!

Appelsinkake

Mors oppskrift. Kan se ut som verdens kjedeligste kake, men er veldig frisk og deilig! Passer på et kakebord der det er en del andre, tyngre og søte kaker. Holder seg lenge og smaker kanskje enda bedre fra dag to.

Ingredienser

250 gr Melange margarin
250 gr sukker
- Røres hvitt
3 egg, tilsett ett om gangen
250 gr hvetemel
2 strøkne ts bakepulver

Stekes ved 150-175 grader i cirka én time, nederst i ovnen.

Riv skall av én sitron og én appelsin og press saften ut. 1 1/2 dl sukker røres i til sukkeret har smeltet. Etter at kaka er ferdig stekt og har hvilt i formen i cirka fem minutter, hvelves den på et fat. Hell over blandingen med appelsin/sitron/sukker. Nam nam!

Fransk sjokoladekake

Deilig kake som mor fant i et ukeblad for mange år siden. Slutten av 70-tallet eller noe sånt. Den er en sånn kake som skal være litt rå inni. Kan se kjedelig ut, men er nam nam nydelig!

Ingredienser

175 gr Melange margarin
175 gr Dronningsjokolade
2 dl sukker
3 eggeplommer
100 gr hakkede hasselnøtter
1 dl hvetemel
1 1/2 ts kaffepulver
3 eggehviter

Fremgangsmåte

Smelt smør, ha i kokesjokoladen, sukker og eggeplommer, rør godt. Ha i nøtter, mel og kaffe og til slutt stivpiskede eggehviter som røres forsiktig inn. Stekes i 30-35 minutter på 200 grader nederst i ovnen.

Horn med ost og skinke

Var hos en venninne i Oslo som serverte disse. Nydelige! Og deigen er perfekt hver eneste gang, jeg har laget dem flere ganger. Oppskriften er fra min venninnes onkel, som er baker. Egner seg bra til frysing. Dette er dobbelt porsjon, som gir 32 deilige horn. Her er det brukt ost og skinke, som barn og voksne liker. Du kan jo fylle dem med hva du vil.

Ingredienser

2 pk gjær
180 gr sukker
litt salt
6 dl melk
180 gr Melange margarin
1 kg hvetemel
litt kardemomme
1 egg

Fremgangsmåte

Gjær, sukker og slat røres til det er "smeltet" sammen. Melk varmes til 37 grader og smøret smeltes. Bland melk, smør, hvetemel, kardemomme og egg sammen med gjærblandingen. Elt godt og la deigen heve i 30-60 minutter. Del deigen i fire like store deler. Rull ut hver del til en stor runding. Del hver runding i åtte like store deler og legg litt ost og skinke på hver del. Rull så hornene. Etterhev dem litt før de pensles, f eks med egg.

Stekes på cirka 240 grader til de er gylne.