søndag 15. mars 2009

Minestronesuppe

Husker ikke helt hvor jeg fant denne oppskriften, jeg har litt forskjellige varianter. En favoritt på kalde høst- og vinterdager!

300 gr kjøttdeig/karbonadedeig
1 l vann, evt kraft
1 boks røde bønner
2 vårløk, evt ½ purre
4 poteter
2 gulrøtter
1 stilk selleri
½ squash
1 løk
1 boks hermetiske tomater
150 gr pasta
1 ts salt
½ ts pepper
ca ½ dl revet parmesan

Brun kjøttdeigen og ha over i en gryte med vann/kraft. Rens og del poteter, gulrøtter, vårløk, selleri og squash i skiver. Løken finhakkes. Ha grønnsakene over i gryten. Tilsett de hermetiske tomatene. Kok opp og la suppen småkoke til grønnsakene er knapt møre. Kok pasta etter anvisning på pakken. Du kan koke pastaen direkte i suppen, men da kan den lett gå i stykker. Ha pastaen over i suppen sammen med bønnene. La suppen trekke til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper. Anrett suppen med et dryss revet parmesan, et par teskjeer pesto og godt brød.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar